Eduardo Albéniz Medikuntzan eta Kirurgian lizentziatua da Nafarroako Unibertsitatean (1998), eta Digestio Aparatuko espezializazioa (BAME/MIR) Madrilgo Ramón y Cajal Ospitalean egin zuen (1999-2003). Lan-arloan, Frantziako HU Angers (2003), Madrilgo San Rafael Ospitalean (2003-2004) eta Albaceteko Complejo Hospitalario Universitario-an (2004-2009) lan egin du. 2009tik, eremuko mediku fakultatibo laguntzaile (F.E. de Área) gisa lan egiten du Nafarroako Ospitale Unibertsitarioko (NOU) Digestio Aparatuko Zerbitzuko Endoskopia Unitatean. Gainera, 2018tik, arreta-jarduera eta ikerketa uztartzen ditu Medikuntza Tehostatzeko hainbat laguntzei esker (% 50 ikerketa-jarduera; % 50 arreta-jarduera). Laguntza horiei esker, Medikuntzako doktore titulua lortu zuen Nafarroako Unibertsitate Publikoan, 2021ean.Albéniz doktoreak Espainiako Digestio Endoskopia Elkarteko (SEED) Resekzio Endoskopikoko akzio-talde nazionala koordinatu du 2013tik. Talde honen lan nagusia arlo honetako ikerketa kolaboratibo nazionala eta internazionala sustatzea da. 2023tik, Elkarte honetako Zuzendaritza Batzordeko kidea eta Batzorde Zientifikoko presidentea da. Horrez gain, Digestio Aparatuko Zerbitzuko ikerketa-jarduera, Resekzio eta digestio-motortasun nahasmenduen tratamendurako Unitatea eta NOUko akalasiako CSUR unitate funtzionala koordinatzen ditu.Bere ibilbidean zehar, egoiliarren tutorea izan da eta, gaur egun, 3 doktore-tesi zuzentzen ari da. 38 ikerketa-proiektutan parte hartu du (horietatik 22tan ikertzaile nagusi gisa) eta horietako 10ek finantzaketa lehiakorra jaso dute (SEED, ESGE, SVNPD, MEDTECH Navarra eta ISCIII). ESGE (European Society of Gastrointestinal Endoscopy) Europako gidaliburuak idazten ere lagundu du, zehazki Mukosako Resekzio Endoskopikoari buruzkoetan eta POEM (Per-Oral Endoscopic Myotomy) ikaskuntzari buruzkoetan. Lan horren ondorioz, Albéniz doktorea inpaktu-indize handiko aldizkarietan argitaratutako 90 zientzia-argitalpen baino gehiagoren egilea da.
